Popularnija slana tekućina od cijelog jaja tekućina od jaja sa soli

Popularnija slana tekućina od cijelog jaja tekućina od jaja sa soli

1. Snižava temperaturu koagulacije: Ioni iz soli neutraliziraju proteinske naboje, uzrokujući zgušnjavanje smjese jaja i njeno stvrdnjavanje na nižoj temperaturi.

2. Poboljšava teksturu i osjećaj u ustima: Dodavanje soli prije kuhanja sprječava prečvrsto vezivanje proteina i izbacivanje vlage, što rezultira vlažnijom i mekšom kajganom ili kuhanim jajima na pari.

3. Prednosti industrijske prerade: U komercijalnoj proizvodnji tekućih jaja, dodatak soli poboljšava svojstva emulgiranja i stabilnost pri smrzavanju i odmrzavanju, čime se produžava rok trajanja smrznutih jaja.

istraga

Opis
Aplikacije

Razlike između tečnosti od slanog cijelog jajeta i tečnosti od slanog žumanca:

Slana tekućina od cijelog jajeta: Proizvodi se ljuštenjem svježih jaja, miješanjem bjelanjaka i žumanaca u njihovim prirodnim omjerima i dodavanjem određene količine jestive soli. Nudi uravnotežen omjer proteina, masti i vlage, zadržavajući sveobuhvatan nutritivni profil cijelog jajeta. U primjenama kao što su pečenje ili obrada surimija, pruža ujednačen sadržaj proteina i odgovarajuću vlagu, što rezultira mekšim i vlažnijim gotovim proizvodom. Široko se koristi u standardnim kolačima, kruhu i pecivima, kao i u određenim kineskim jelima i mesnim proizvodima.

Slana tekućina od žumanca: Proizvodi se odvajanjem bjelanca od svježeg jajeta i obradom samo žumanca s određenom količinom jestive soli. Ne sadrži bjelanjak, a koncentracije masti, lecitina i holesterola su znatno veće nego u tekućini od cijelog jajeta. Dodana sol poboljšava emulgirajuća svojstva i stabilnost fosfolipida žumanca pri smrzavanju i odmrzavanju, sprječavajući odvajanje ulja i vode. Ključni je sastojak za izradu majoneze, preljeva za salatu, kreme od kreme, vrhunskih kremastih nadjeva i kolačića.

Informacije o proizvodu
Mjesto podrijetla:	Dalian, Kina
Ime proizvoda:	Slana tečnost od cijelog jaja
materijal:	Svježa jaja
Sastojci:	Svježa jaja, kuhinjska sol
paket:	10kg / kutija
Materijali za pakovanje:	Plastična kompozitna vreća (unutra), Valovite kutije (spolja)
Opis proizvoda:	Slano cijelo tekuće jaje je industrijski proizveden, pasterizirani proizvod od jaja koji se dobiva mućenjem svježih cijelih jaja i dodavanjem soli u određenom omjeru; obično se koristi u komercijalnom kuhanju, pečenju i pripremi preljeva za salatu.
Aplikacije:	Priprema preljeva za salatu, poslovanje u komercijalnoj kuhinji
funkcija:	Sadrži inherentni sadržaj soli; pogodno za pripremu specifičnih slanih jela i umaka.
Uslovi skladištenja:	Čuvati u zamrzivaču na temperaturi ispod -18℃
Rok trajanja:	24 mjeseci
Potvrda:	HACCP, BRC, ISO22000, košer, halal